O minuano
que atravessa o Rio Grande do Sul no inverno, é tão forte que congela os pampas
e castiga os gaúchos, somente com uma alimentação rica em calorias, repletas de
carnes gordas, carreteiros bem fortes e sopas quentes, dão ânimo para enfrentar
um frio tão intenso.
Churrasco
Ingredientes:
2 quilos de
contra-filé, picanha ou costela (a carne com uma camada de
gordura)
1 colher
(sopa) de sal
Salmoura ou sal grosso
Modo de fazer:
Atravessar a carne com um espeto (também
poderá ser assado em grelha) e colocar na churrasqueira para assar. Preparar uma
salmoura com um copo de água e sal. Quando a carne começar a corar, borrifar
repetidas vezes com este tempero. A carne também poderá ser temperada com sal
grosso, seco, colocando sobre a mesma, aproximadamente 1 hora antes de ir para o
fogo. A carne deverá ter no mínimo 3 cm de espessura e, quanto mais espessa for,
mais de longe deverá ser assada. O churrasco não poderá secar e deverá ficar com
a sua água natural ou um pouco sangrando, conforme o gosto. O churrasco poderá
ser feito em braseiro de carvão ou também em fogo de lenha comum, mesmo com
labareda, de acordo com as condições de momento. No primeiro caso, colocar o
espeto no sentido horizontal, sobre o braseiro e, no segundo caso, o espeto
deverá ser disposto verticalmente (ficando no chão) da maneira a receber apenas
o calor das labaredas.
Arroz
carreteiro
Ingredientes:
200g de
charque
4
colheres (sopa) de óleo
5 dentes
de alho picados
1 cebola
grande picada
4 tomates
picados
3
pimentões picados
350g de
arroz
sal a
gosto
Modo de Preparo:
Leve ao
fogo uma panela com água até ferver. Adicione a carne e deixe por meia hora.
Retire do fogo, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos. Em uma
panela, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Deixe
cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, junte o
arroz, um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Adicione
sal, se necessário.
Ingredientes:
1 xícara
de sagu
4 xícaras
de água
3 xícaras
de vinho tinto
1 xícara
de açúcar
1 pau de
canela
4
cravos-da-índia
Modo de Preparo:
Coloque
para ferver a água em uma panela. Assim que estiver fervendo, coloque o sagu e
cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos misturando sempre para não grudar
no fundo da panela. Em outra panela coloque o vinho, cravo e canela e ferva por
10 minutos. Despeje a mistura de vinho na panela com o sagu e cozinhe até que as
bolinhas do sagu estejam transparentes. Se necessário, acrescente água fervente
aos poucos. Assim que o sagu estiver cozido, acrescente o açúcar. Ferva por um
minuto e retire do fogo. Sirva com creme de leite batido.
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