Nos meses de calor, muita
gente abre mão dos excessos para ficar em forma, mas tem quem não passe sem
aquele docinho nosso de cada dia. Na hora em que a vontade
bater, a dica é optar por sobremesas com a cara da estação e superfáceis de
preparar, para não perder muito tempo na cozinha.
Gelatina de
espumante
Rende 6 porções
Ingredientes1 pacote de gelatina em pó, incolor e sem sabor
5 colheres (sopa) de
água
500ml de espumante ou
prosecco
1/2 xícara (chá) de
açúcar refinado
Açúcar cristal
colorido
Modo de
preparo
1. Coloque a gelatina em
pó em uma xícara e adicione as 5 colheres (sopa) de água. Misture bem e deixe
descansar por, no mínimo, 15 minutos.
2. Leve o espumante e o
açúcar refinado ao fogo e cozinhe até ferver. Quando ferver, cozinhe por mais 3
minutos. Retire do fogo.
3. Misture a gelatina
hidratada no espumante com açúcar ainda quente.
4. Coloque em um
recipiente retangular e leve para gelar por, no mínimo, 5 horas.
5. Corte a gelatina em
cubos e, na hora de servir, polvilhe o açúcar colorido sobre toda a
gelatina.
Tapioca
brulée
Rende 5
porções
200ml (1 vidrinho) de
leite de coco
1 xícara (chá) de tapioca
granulada (comprada em supermercado mesmo)
1 xícara (chá) de água
morna
1 xícara (chá) de açúcar
refinado
20g de gengibre fresco
ralado e espremido (utilizar só o suco)
1 xícara (chá) de suco de
maracujá fresco
4 colheres (sopa) de
açúcar cristal
Modo de
Preparo
1. Em uma tigela, junte o
leite de coco e o coco. Deixe hidratando por 10 minutos.
2. Depois de hidratar o
coco, misture a tapioca com a água morna, o açúcar, o gengibre e o suco de
maracujá.
3. Misture bem todos os
ingredientes.
4. Coloque a tapioca em
taças individuais e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas.
5. Antes de servir,
polvilhe açúcar cristal sobre cada taça e queime com o
maçarico.
Sorvete de
café
Rende 1
litro
1 ¼ xícaras (chá) de creme de leite
2/3 xícara (chá) de leite
condensado
2 colheres (sopa) de pó
de café instantâneo
2 colheres (sopa) de
licor de café expresso
Modo de
Preparo
1. Misture todos os
ingredientes, menos o licor, até formar picos moles.
2. Vá adicionando aos
poucos o licor de café.
3. Congele por 6 horas ou
durante a noite. Sirva direto do freezer.
Brigadeiro de limão
siciliano
Rende 30
brigadeiros
50g de chocolate branco
(raspas)
1 colher (sopa) de
manteiga sem sal
2 limões sicilianos
(raspas)
Suspiro triturado para
decorar
Modo de
preparo
1. Em uma panela de
alumínio, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a
manteiga. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura começar a
se desprender.
2. Retire do fogo e junte
as raspas de limão-siciliano. Misture bem para liberar o óleo essencial da
casca.
3. Transfira a massa para
uma tigela e leve à geladeira para esfriar.
4. Depois de fria, pegue
cerca de meia colher de sobremesa de massa de brigadeiro.
5. Passe a bolinha de
massa pelo suspiro triturado.
6. Coloque-a em uma
forminha.
Manjar de coco com calda
de frutas
Rende 10
porções
1 manga
Haden
300g de
açúcar
300ml de suco de
maracujá
1 colher (sopa) de
gengibre fresco (ralar e espremer o gengibre, utilizar só o
suco)
Manjar:500ml de leite integral
395g de leite
condensado
5 colheres (sopa) de
Maisena
200ml de leite de
coco
40g de coco fresco
ralado
Modo de preparo1. Corte a manga em cubinhos.
2. Leve o açúcar ao fogo
ate virar o caramelo (tomando cuidado para não queimar).
3. Junte o suco de
maracujá e espere o caramelo dissolver.
4. Junte a manga e deixe
cozinhar por 5 minutos, ou até amolecer um pouco.
5. Deixe esfriar e junte
o suco de gengibre. Reserve.
6. Dissolva a maisena em
um pouco de leite. Junte o restante do leite, o leite condensado, o leite de
coco e o coco ralado e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
7. Unte uma fôrma com
buraco no meio com óleo e despeje a mistura.
8. Espere esfriar, leve à
geladeira por 3 horas e depois desenforme. Regue a calda sobre o manjar
desenformado.
100g manteiga sem
sal
200g creme de
ricota
250g creme de leite
fresco
3 colheres (sopa) de
açúcar
1 colher (chá) de água de
flor de laranjeira
1 limão
siciliano
Mel (tipo silvestre ou
laranjeira)
Flor de mel para
enfeitar
Modo de preparo1. Processe o biscoito com a manteiga.
2. Pré-aqueça o forno a
200°C.
3. Cubra o fundo de
forminhas individuais com fundo removível e levar ao forno por 05 minutos.
Reserve.
4. Misture o creme de
ricota com 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira e reserve na
geladeira.
5. Bata o creme de leite
com o açúcar até encorpar (antes do ponto de chantilly) e misture levemente ao
creme de ricota.
6. Preencha as massas
pré-assadas e reserve refrigerado.
7. Para servir, retire as
zestes do limão e esprema o suco. Misture com um pouco de mel para formar uma
calda. Cubra as tortas com a calda, polvilhe as zestes e coloque as flores de
mel.
Para o coco:
2 xícaras (chá) de coco
fresco ralado
½ xícara (chá) de açúcar
refinado
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
refinado
1 xícara (chá) de
água
2 colheres (sopa) de
gengibre fresco, ralado e espremido (utilizar apenas o suco)
Iogurte:
1 xícara (chá) de
coalhada seca
2/3 xícara (chá) de
iogurte natural sem açúcar
Mel a gosto (para adoçar,
se necessário)
Modo de
preparo
1. Pré-aqueça o forno a
180°C. Espalhe o coco sobre uma assadeira anti-aderente e misture bem com o
açúcar. Leve ao forno mexendo sempre até que fique bem dourado, mas sem deixar
queimar. Reserve.
2. Calda: coloque o
açúcar em uma panela. Leve ao fogo e mexa até derreter e ficar levemente dourado
(tomando cuidado para não escurecer demais e ficar amargo). Junte a água e deixe
em fogo baixo até que o caramelo se misture a água, formando uma calda mais
rala. Depois de esfriar, adicione o suco de gengibre.
3. Misture a coalhada com
o iogurte natural. Adoce com mel, se desejar. Mas não se esqueça que a calda já
é bem doce.
4. Coloque um pouco do
iogurte grego fake em uma taça e polvilhe o coco por cima. Finalize colocando um
pouco de calda sobre o iogurte e coco.
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